Chocolat Encuentro

Antoine Maschi et Candice Peytour © GP

Le chocolat à l’état pur : c’est le propos de Candice Peytour et Antoine Maschi, qui ont travaillé en République dominicaine et produisent ici des tablettes avec des fèves de pure origine issues du Congo, du Mexique, d’Haïti, de Bali, du Pérou et du Guatemala. Dans une ancienne filature des abords de Lille, transformée en lieu tendance, et baptisé chez eux en espagnol à l’enseigne de la « rencontre », ils torréfient leurs fèves eux mêmes, conchent, polissent, dessinent aussi des figurines, comme ces lapins de Pâques réalisés soigneusement à la main. Leurs tablettes, vendues dans des épiceries fines et de grandes maisons, comme la Tour d’Argent à Paris, séduisent aisément sur le mode fin, vif, fruités, sans sucre excessif.

Façonnage des lapins de Pâques © GP