Boulangerie Berthollet
« Les pains d’Alexis (Paris 5e) »
Alexis Anton © Alain Neyman
Il n’a pas de parenté avec le chef du Pré Catelan, même s’il est son homonyme tranquille. Alexis Anton, déniché dans sa rue du 5e par notre camarade Alain Neyman de lesrestos.com, a travaillé au Moulin de la Vierge, à la Maison Julien et au Bristol. Il fournit l’excellent pain de la non moins excellente Auberge du 15, sise au 15, rue de la Santé dans le 13e. Et propose une ficelle, une graine, une baguette craquante, comme une gamme de pains variés, dont certains à la farine de sarrasin, seigle, sésame, pavot, plus des viennoiseries, des cakes, gaufres, cookies, donuts, financiers, éclaires, flans, mille-feuille et autres pâtisseries de tradition, tous à craquer sur place. Il rénove sa boutique qui sera toute pimpante en septembre. Notez l’adresse!
Cakes, gaufres, cookies © Alain Neyman
Quelle idée de peser la baguette !
Elle est tellement bonne, que même plus petite, je prends.
Ce matin, j’ai dégusté toute chaude une ficelle, et j’en garde encore le goût du vrai pain, aéré, croquant… Vivement demain matin !
bonsoir,
Très bonne la baguette chez Alexis, et bonne nouvelle de rentrée (1€ la tradition) affichée à 260g. ………
Seulement il y a un petit problème, elle ne pèse que 250 ou 253g….
Dans le quartier on trouve une tradition très bonne également à 1,15€ et qui pèse entre 300 et 320g.
M. Alexis, revoyez la charte des boulangers au plus vite..
cordialement
sylvain
Le pain a le goût de la brioche chez Alexis.
Ses financiers sont juste exceptionnels (je tairai le nombre de douzaines achetées), les offrir c’est se faire demander obligatoirement l’adresse. Mes préférés, framboise/pistache. Je ne manque pas d’en faire la promo auprès des clients de la boutique parfois hésitant devant la vitrine (surtout avant la rénovation, cela faisait boutique de campagne pas rénovée depuis une génération mais on se gardait jalousement l’adresse, heureux de ne pas trop attirer l’attention des non initiés en nous disant, « pourvu qu’il reste »).
Le croissant « ordinaire » n’a rien d’ordinaire (mon préféré) croustillant, parfait . Là pour le coup c’est ce que l’on recherche dans les boulangeries de village, le goût authentique, non ostentatoire.
L’été a été l’occasion de rénover la boutique. Bonne surprise c’est sobre, spacieux, fonctionnel, rien de trop (comme certaines boulangeries qui veulent faire chic tandis que le mauvais goût s’installe)…ouf!
Authenticité-tradition-goût, on veut garder ces valeurs!
Allez 5 étoiles pour cette boulangerie-pâtisserie de quartier que tout parisien rêve d’avoir en bas de chez soi!
NB: le prix de la tradition a perdu 10 centimes à la rentrée mais….bcp plus de grammes…elle est toujours aussi bonne mais attention de ne pas se laisser entrainer vers des pratiques commerciales non totalement transparentes…le client n’est pas dupe! Quand on aime, on ne compte pas!
Rectification!
7h-20h. Fermé MERCREDI et JEUDI. M°: Censier-Daubenton, Gobelin, Port Royal
On adore le goût de la baguette, du vrai pain et pourtant on est gâté dans le 5° mais là Alexis bat tous les autres. On est devenu accro à son pain. Essayez le sans tarder.