Les Chocolats Dufoux

Pierre-Yves Dufoux © GP

Fregoli de son registre, expert en personnages chocolatés, drôles, vifs, amusants, qui demandent un vrai soin artisan, Pierre-Yves Dufoux gère huit boutiques entre Dijon et Lyon, en passant par son berceau de la Clayette, que créa son père. Mais a transporté son atelier dans la zone d’activités de Charolles, où, avec une trentaine de personnes, il crée des figures amusantes, de jolies ganaches, des tablettes, pralinés, biscuits en tout genre. Il y montre qu’il affectionne l’amer avec équilibre. On visite le grand laboratoire qui fait aussi boutique.

Chocolat fantaisie © GP