La Charpenterie
« Val d’Isère : du côté des « Bronzés » »
Dans « les Bronzés font du ski », l’équipe du Splendid s’indignait qu’on leur propose une crêpe au sucre et on y servait une fondue … garnie de fil dentaire. C’était « la Crêperie de Gigi » du film. Aujourd’hui, Félix Ramade, petit-fils des Taillefer, fondateurs de la demeure, qui fut aussi un hôtel (les Lorès) tient « la Charpenterie » avec le coup de pouce du chef Thomas Carassic, avec qui il travailla à Melbourne et qui officie l’été en Corse après avoir œuvré à la Table Cinq à Marseille.
Au menu : velouté de poireaux, œuf mollet pané, lard grillé et nid d’herbes, roulé de veau aux épinards, pignons et champignons, purée de céleri, pommes de terre grenaille, jus réduit, maigre rôti, frites & crème de patate douce, sauce vierge et tarte au café, chantilly Kalhua et éclats de caramel, qu’on arrose de chignin-bergeron d’Adrien Berlioz ou d’une mondeuse du domaine Giachino, font aisément plaisir à tous.
Les moniteurs de ski de la station monopolisent joyeusement le bar pour de gais apéros ou des dînettes sur le pouce.