Le Moure Rouge
« Cannes : ça bouge au Moure Rouge »
La façade © AA
Quand le patron de la Plage du Festival annexe une institution cannoise, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est au rendez-vous…
Nicolas, JC et le service © AA
Le Moure Rouge ? Le nom d’un quartier cossu de Cannes situé à la pointe de la Croisette, face à l’île Sainte-Marguerite, doté d’une plage et d’un port de plaisance. C’est aussi le nom d’une antique institution cannoise sans prétention gastronomique, un îlot provençal entouré d’immeubles aussi classieux les uns que les autres. C’est ce qui a séduit Brice Courtade de l’iconique Plage du Festival qui l’a acquis en juin dernier afin d’y proposer, sans en changer l’atmosphère, une offre gustative plus subtile.
La crêpe vietnamienne © AA
Il a fait venir une partie de son équipe, à commencer par Nicolas Riboud, son directeur, assisté de son inséparable Jean-Christophe, dit JC, et d’un dynamique trio féminin. En cuisine, le duo Aurore Jacquet-Rémi Boitrand, tous les deux ex-chefs de partie, la première en direct de la Plage, dans la brigade de François Vadala, le second dans celle de Bruno Oger, doublement étoilé à la Villa Archange au Cannet. Ces deux jeunes toqués mitonnent du savoureux en toute simplicité sans oublier de proposer l’incontournable petite friture de poissons selon arrivage, et sa sauce tartare et les moules de bouchot en marinière ou à la crème d’ail avec leurs craquantes frites maison.
Le loup rôti, caviar de truite et son espuma d’oursin © AA
À la carte du moment, où tout est fait maison, trônent des crêpes vietnamiennes garnies de belles crevettes toutes fraîches, des tentacules de poulpe, fenouil braisé et son jus de viande aux condiments, un filet de loup, avec un tartare d’avocat aux noix et son coulis de betterave, des calamars à la plancha avec ratatouille au basilic et une côte de cochon sauce charcutière, plus une onctueuse purée de pommes de terre en guise de plat du jour, qui donnent envie d’avoir ici son rond de serviette, entre locaux gourmands et touristes curieux.
Le poulpe grillé, jus de viande et fenouil braisé © AA
Les profiteroles avec glace vanille et sauce chocolat, le tiramisu au café ou le gratin de fruits avec sabayon au Saint-Germain (liqueur à base de fleurs de sureau fraîches) donnent également envie d’y revenir. On y ajoute une vue mer à 180°, un service cordial et bien rodé, des prix très corrects, plus la pause bar ou le « tea time » avec dégustations de cakes et cookies de Bridget, sans omettre une table marine en projet sur la terrasse dominante du premier étage. Un conseil : venir prendre ici à deux le petit déjeuner au lever du soleil, ce qui vaut toutes les soirées en amoureux.
Gratin de fruits au Saint-Germain © AA
Accueils téléphonique et physique nuls, service minimal sans le sourire mais contenu de l’assiette excellent !
J’étais déjà venu à deux reprises pour réserver depuis que le restaurant a été repris. J’avais été tellement mal reçu que j’étais allé voir ailleurs. J’ai donc réservé pour un déjeuner à plusieurs mais impossibilité de choisir une table en bordure de plage…
Le restaurant du Moure rouge appartient à Brice COURTADE qui possède de multiples enseignes. Il est le fils d’Anny COURTADE…
Il n’est jamais au restaurant et passe parfois le matin.
Il leur faudrait un maître d’hôtel ou à tout le moins un responsable sur place pour superviser et driver des serveurs dont le travail manifestement les ennuie (sauf la jeune Victoria)… Un serveur a une tenue négligée.
Pas de menu, donc choix à la carte assez cher mais très bon.
Cuisine inventive faite sur place par le chef.
Très bonne tapenade en apéro !
Du vrai pain de campagne !
Le poulpe tendre et grillé à la fois avec une sauce chimichurri à 29 euros ravit les papilles.
Un chef et une équipe en cuisine qui font un travail de qualité mais qui sont mal accompagnés…
Le menu enfant existe bien à 14 € mais sa fiche est retirée du menu… il faut le demander.
De même les pichets de vin existent bien à 11 € le pichet de 50 cl mais ils n’apparaissent pas sur la carte des vins où l’on trouve les Gavoty, Minuty et autres crus.
Je n’aime pas cette façon de tromper le client afin d’alourdir la note mais le contenu de l’assiette est excellent !
Vue sur la plage, la mer et les îles de Lérins.
A noter que le sol des toilettes n’a pas vu l’ombre d’un balai brosse ni d’une serpillière depuis des jours, voire des semaines. Une odeur d’urine manifeste et repoussante fait fuir le client. Il est vrai qu’il n’y a pas d’eau chaude…
La saison n’a pas encore commencé : ça n’augure rien de bon dès que le chef aura trouvé une maison digne de son art, de son inventivité et de ses prouesses.
Mais où est le patron ?
J’y suis allée hier pour la première fois. Tout était parfait, la cuisine comme le serveur. J’ai pris un plat du jour. Émincé de boeuf sur lit de poireaux. Et en dessert, une crème brûlée accompagnée de fruits rouges frais.. Avec vue sur la mer temps genial
Les femmes du » trio féminin » n’ont pas de nom ?
En tout cas, super adresse, équipe et cuisine au top !
JC le meilleur !
Personnel accueillant ( surtout JC ) , cadre très sympa, cuisine top rien à dire, c’est pour tout ça que l’on revient. Continuez comme ça!
Génial ! De l’ambiance aux plats en passant par l’équipe et la beauté du site tout est synonyme de réussite !
Merci pour le soin apporté et la gentillesse de tous. L’adresse déjà bien connue se trouve transformée
Rien à dire,tout est parfait. Vieux client de l’ancien restaurant, nouveau et fidèle depuis l’ouverture par cette nouvelle équipe, j’y retourne avec toujours autant de plaisir. Allez y les yeux fermés.