Ryoko

Ramen du jour © GP

De jolis ramens comme à Tokyo : voilà ce que proposent, à Vannes, dans l’historique quartier Saint-Patern, Loïc Schmitt, natif de Brumath, qu’on connut jadis en salle au Cerf de Marlenheim, et son associé Clément Raby, qui tient juste à côté le bistrot très gastro « la Tête en l’air ». On goûte ici, dans une atmosphère jeune et joyeuse, les ramen tonkotsu avec bouillon, nouilles fraîches et chashu de porc élevé au lin, huile d’échalote et œuf ajitama, plus des versions « torichintan », au gomasio de sésame noir, ou encore « tomkha » façon bouillon thaï mais revu au kari gosse, le curry breton.

Au comptoir © GP

Également des galettes de chou okonomiyaki, des salades de chou Sendo au gingembre et vinaigre de riz et un cheese cake au thé matcha et citron vert de qualité. Bière blonde ou blanche, « Coedo Ruri » et « la Bringue » sont là en prime. Itadakimasu et Yeched Mat à tous!

En salle © GP