Kystin
« Vannes : le cidre selon Sacha »
Article du 13 février 2022
Anthony Gras et Sacha Crommar © GP
Chez « kystin » (la châtaigne en breton), dans une belle échoppe sise face au Roscanvec, on goûte le cidre sous toutes ses formes, nature, marié à la châtaigne, au blé noir, en poiré au gingembre, en cidre de glace. Sacha Crommar qui possède 5 ha de vergers autour de Vimoutiers (Orne) et travailla longtemps dans le pays d’Auge, fait lui même ses propres assemblages et les vend, avec son collaborateur Anthony Gras, dans sa jolie boutique du cœur de Vannes. Sophie Reignier de Iodé accompagne volontiers son pigeon aux topinambours, sardine, jus de pigeon à la sardine d’une cuvée de cidre « Kystin » au blé noir…
Les diverses cuvées © GP
