Gare aux goûts

Vincent et Lucia Seviller © GP

Vincent et Lucia Seviller ont fait de leur belle table sise au rez-de-chaussée d’une demeure années 1940 un lieu chic et modeste, qui constitue l’un des meilleurs rapports qualité de Lorient avec ses jolis menus à l’ardoise et ses plats du marché renouvelés chaque jour. Ce couple souriant et dynamique, qui a beaucoup voyagé, sans oublier ses racines morbihannaises, a effectué un sacré parcours.

Tartelette croustillante aux légumes et lard truffé © GP

Vincent a débuté chez Jean-Luc Larvoir à l’Auberge de Sainte-Anne-d’Auray, puis chez Jean-Pierre Crouzil à Plancoët, avant de découvrir la Côte d’Azur à la Palme d’Or au Martinez, sous l’aile de Christian Willer et de Christian Sinicropi, puis chez Benoît Guichard au Jamin à Paris, au Palais à Biarritz avec Jean-Marie Gauthier, avant la Green House à Londres avec Antonin Bonnet, Anne-Sophie Pic à Valence, enfin la Suisse, avec le Pont de Brent à Montreux et Stéphane Décotterd, enfin l’hôtel de ville de Crissier avec Philippe Rochat, puis Benoît Violier – excusez du peu!

Lieu jaune rôti, fenouil braisé et sauce safranée © GP

Chez eux, dans leur salle modeste, ils proposent les idées de la saison et du moment : tartelette croustillante aux légumes d’hiver et copeaux de lard truffé, oeuf parfait, céleri rôti, citron confit et cardamome, lieu jaune rôti, fenouil braisé et sauce safrané, quasi de veau rôti, panais en mousseline et rôti au vinaigre de coing, gâteau aux pommes caramélisées et noisettes  ou encore baba au rhum maison, infusion citronnée, cassis-marron. Une partition savoureuse qui fait aisément plaisir à tous!

Gâteau aux pommes caramélisées et noisettes © GP