Bistrot Le C

Léon Cuzin et le service © GP

Cette table discrète, au rez-de-chaussée d’une chic résidence Courchevel-Moriond, à 1650 m, fait connaître les jolies idées du jeune chef Léon Cuzin, formé notamment à Paris à l’Epi Dupin, chez François Pasteau à Paris. La décoration boisée et contemporaine fait le coup du charme, la carte de cocktails a du répondant (on goûte ainsi le « Basydilique », avec vodka Belvédère, sirop de basilic, citron vert, Shweppes Tonic hibiscus) et les plats du marché virevoltent.

Poireau à la truffe, mimosa d’œuf et de parmesan © GP

Au menu, poireau à la truffe, avec mimosa d’œuf et de parmesan, escargots de Bourgogne au bouillon aux herbes potagères, à l’arquebuse, pithiviers de pigeon au foie gras, croustillant des cuisses et jus balsamique, mousseline de patates douces ou filet de poulet fermier avec artichaut, mortadelle, sauce à la truffe d’hiver, boulgour et noisettes séduisent sans mal.

Poulet, artichaut, mortadelle, sauce truffe, boulgour © GP

On achève sur la poire pochée, avec son caramel au beurre salé et son sablé breton, sans omettre de sacrifier à l’un des nombreux vins d’une carte prolixe. Service charmant.

Poire pochée, caramel au beurre salé et sablé breton © GP