Nice : Philippe Tayac, artiste pâtissier

Article du 21 décembre 2021

Philippe Tayac © AA

Un pâtissier d’exception à Nice : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout …

Cheese-cake, millefeuille gianduja, tarte citron illusion, pavlova exotique © AA

Il a inauguré sa toute neuve pâtisserie au cœur du fameux Carré d’Or niçois,  après qu’on l’eut croisé chez Nespo. Ex chef pâtissier de l’hôtel Cheval Blanc à Saint-Barth, formé au restaurant Dame Nature à Saint-Laurent-du-Var, avant de partir pour le Négresco, puis à l’Eden Rock de Saint-Barth, à l’Apogée à Courchevel et au Château Saint-Martin à Vence, Philippe Tayac avait obtenu la médaille de bronze au Championnat de France de dessert 2013, après en avoir été le lauréat de la région Sud-Est.

Bûche en chocolat © DR

Mais ce pâtissier hors pair, qui est le Cédric Grolet azuréen,  est en or. Dans les affriolantes vitrines de sa bijouterie des douceurs, cet artiste des desserts légers en sucre propose des cakes au citron, à la vanille, gianduja au lait, noisettes du Piémont que l’on retrouve aussi en millefeuille à se pâmer Ses tartes »scrat » chocolat/noisette ou citron illusion, son mont-blanc, son cheese cake, son gâteau chococo, sa pavlova exotique comme son épatant flan vanille donnent une folle envie de tout goûter ou d’en emporter chez soi. Philippe Tayac a aussi  pensé aux gourmandises salées avec ses feuilletés saumon/avocat, jambon/comté ou végétarien qui tombent pile poil pour la pause du midi. Superbe bûche au chocolat craquante, en prime, pour les fêtes.

Flan vanille © DR

Philippe Tayac Pâtisserie

15, rue du Maréchal Joffre

06000 Nice

Tel : 04 93 87 77 51

Horaires : 8h30-19h.

Fermeture hebdo : dim. a-m et lundi

Site : philippetayac.com,

 

 

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Publié le 21 décembre 2021 par
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