Angus de Sologne

Franck Baechler © GP

Intarissable sur les bienfaits écologiques, notamment pour la fertilisation des sols, des boeufs Angus, noirs et rouges, qu’il élève avec patience sur les pâturage de la commune de Dhuizon, où il bichonne aussi des poulets « cous nus », des brebis et agneaux, les nourrissant d’un mélange de diverses plantes : colza, vesce, triticale, trèfle blanc, phacelie. Le naturel, la fraîcheur, la lenteur : voilà les valeurs que prône Franck Baechler qui vend sa viande aux particuliers comme aux restaurateurs exigeants. Pour en savoir davantage, cliquez là.

Angus black et red © GP