Le Griffonnier
« Le Griffonnier selon Didier (Paris 8e) »
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Notre avocat gourmand, Didier Chambeau, remet le couvert au Griffonnier. Ecoutons le.
Cédric Duthilleul © Didier Chambeau
Un vrai bistro, juste comme on les aime, un comptoir en zinc, des murs en pierres grattées, un premier étage bas de plafond. On vient ici pour l’ambiance, pour les beaux flacons et pour l’assiette solide, généreuse et fraîche. Toute clientèle confondue, avocats, financiers, fonctionnaires du ministère d’en face, on se sent ici comme chez soi. Cédric Duthilleul, qu’on connut à la Mascotte, a repris il y a quelques années ce bar à vin qui fut notre « bistrot à vin de l’année » du Pudlo 2008.
Céleri rémoulade © Didier Chambeau
Les entrées donnent envie de les déguster toutes: exquis céleri rémoulade, salade de tomates au top de la qualité, du goût et de la fraîcheur, quiche maison au jambon à l’os, escargots de Bourgogne, gargantuesque tranche de jambon persillé, os à moelle à la fleur de sel et bien d’autres encore. Comme un vrai bistrot crée sa réputation sur le vin et la viande, on se régale ici d’une poitrine de veau farcie ou d’un exceptionnel faux filet purée – les deux plats du jour, d’un onglet aux échalotes, d’une énorme entrecôte poêlée à la moelle, d’un confit de canard vraiment maison, d’une andouillette de chez Duval ou d’un filet de bœuf.
Poitrine de veau farcie © Didier Chambeau
Pour amateur, tripous de Naucelles, spécialité aveyronnaise par excellence. Tarte au fruit maison, crème brûlée ou crème caramel valent à elles seules le détour. La carte des vins joue dans la cour des grands. A deux pas de la place Beauvau et du ministère de l’Intérieur, essayez d’éviter de commander, même pour rire, un poulet maison ou un bœuf carotte …
Faux filet rôti © Didier Chambeau
