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Saint-Laurent-du-Var: le boulanger des saveurs de jadis

Article du 11 novembre 2021

Thibault et Jean-Christophe Citerne © AA

Un nouveau boulanger à Saint-Laurent-du-Var : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost est au rendez-vous. ..

Variété de pains bio faits de farines anciennes © AA

Thibault Citerne, a ouvert mi-septembre une boulangerie-pâtisserie-salon de thé, portant le doux nom de « L’Artisan des Pains Oubliés ». Il ne manque plus à la boutique que certaines décorations murales, mais déjà le grand four paré de toutes ses briques retient l’attention de la clientèle derrière sa verrière. Toute sa production salée et sucrée proposée dans les vitrines, et sur les étagères est 100 % biologique, certifiée ECOCERT,  sans aucun additif.

Le four © AA

Auprès de fournisseurs qui sont de petits producteurs locaux, il a pu retrouver des farines disparues qui existaient bien avant la dernière guerre, car à la fin de celle-ci, il fallait nourrir la population et l’industrie céréalière a donc hybridé des blés que l’on appelle « modernes », plus productifs et faciles à traiter. Thibault et son père Jean-Christophe, qui le relaye côté tartes et pâtisserie, ont réussi à avoir leurs propres grains afin de fabriquer leur farine en interne avec leur moulin à meule de pierre, pourvu des autorisations en bonne et due forme du Ministère de l’Agriculture. On pourra s’y procurer leur  baguette craquante et des variétés de pains confectionnés à partir de levain tel, la Minotte, le Maïs, le Paysan, le Moelleux, le Grain, le Noix et le Bancaù olive, clin d’œil au nom du cabinet d’architectes qui a réalisé leur projet éthique.

Pains et baguettes bio © AA

L’Artisan des Pains Oubliés

165, avenue des Pugets

06700 Saint-Laurent-du-Var.

Tel : 04 93 14 02 51

Horaires : 6h30-19h30.

Fermeture hebdomadaire : Vendredi

Site : lartisan-despainsoublies.fr

A propos de cet article

Publié le 11 novembre 2021 par
Catégorie : Produits Tags :

Saint-Laurent-du-Var: le boulanger des saveurs de jadis” : 3 avis

  • Christine

    Testé et approuvé! une boulangerie qui réinvente le pain naturel et traditionnel.

  • JEAN CHRISTOPHE CITERNE

    Bonsoir Franck, merci pour votre commentaire, nous sommes vraiment touchés. Au plaisir

  • Franck

    Oui je confirme
    J’étais en déplacement dans la région et je me suis arrêté à cette boulangerie
    Une merveille et un accueil avec le sourire
    Bonne chance

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