Pierre Chauvet

Pierre Chauvet ©  GP

On le connaît pour ses tablettes façon millefeuille, ses belles ganaches, ses oursons en guimauve et chocolat. Orfèvre sucré, ciseleur de son registre, Pierre Chauvet a travaillé sur la Côte d’Azur pour Jacques Chibois et Jacques Maximin, faisant d’Aubenas et de sa boutique chocolat un temple du bon goût cacacoté. On rappelle que cet expert en pralinés aux parfums variés (café, noix de coco, pistache, violette, amandes, miel de châtaignier, nougatine), expert en ganaches, truffes, carrés, rochers, sait tout faire.

Ganaches et bonbons au chocolat © GP

On ajoute que, ces temps-ci, le gars Pierre nous bluffe avec ses cakes : rocher praliné et noisettes, praliné et café, citron confit ou fruits confits. Son entremet dit « divin » à la cazette de noisettes l’est vraiment. Comme son « royal » praliné feuilleté et son fondant chocolat/marron. Son « délice d’Arthur » au chocolat/noisette est toujours la meilleur réponse au Nutella industriel. Ce maestro du cacao est vraiment un maître de son registre.

Cake rocher praliné et noisettes © GP