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Cagnes-sur-Mer : Indigo, tout nouveau, tout beau

Article du 22 octobre 2021

L’hôtel Indigo © AA

Un nouvel hôtel gourmand à Cagnes-sur-Mer : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est au rendez-vous.

Laurence Lovera et Alexis Chaillou © AA

Indigo est une marque d’Intercontinental Hôtels Group, dont les établissements ont essaimé façon boutique-hôtel en osmose avec leur environnement. Dirigé par Laurence Lovera, ex-DG du Radisson Blu 1835 Cannes et du Mas du Grand Vallon à Mougins, celui qui vient d’ouvrir ses portes au centre de Cagnes-sur-Mer en fourni un bon exemple avec son esplanade, ses 87 chambres, son roof top avec piscine et ses espaces lumineux qui invitent à la détente.

Vitello tonnato aux câpres, anchois, pecorino © AA

Pour manager la restauration, on retrouve, assisté d’Alexandre Neuville, Marc Delahaye qui arrive de Crillon-le-Brave après une belle partie de son parcours professionnel dans les Relais & Châteaux Les cuisines sont à la charge d’Alexis Chaillou que l’on connut au Grand Hôtel de Saint-Jean–Cap Ferrat et la Voile d’Or voisine. Il s’était aussi mis à son compte, de 2011 à 2017, en tenant Le Caffe Bianco à Nice. Au « Cucina Victoria », restaurant d’une capacité de cent trente couverts, terrasse comprise, il a élaboré une carte qui met le cap sur une cuisine bistronomique italienne de belle tenue avec des intitulés séducteurs sans être tapageurs.

Risotto Carnaroli crémeux, gamberoni snackés © AA

On se régale ici sans mal de burrata artisanale avec cappuccino de potimarron aux noisettes du Piémont, de vitello tonnato aux câpres et anchois, éclats de pecorino, de risotto Carnaroli crémeux aux gamberoni juste snackés, de saltimbocca de veau avec mozzarella et speck, plus fregola sarda en risotto. C’est un peu vu et revu ailleurs, quoique d’une honnêteté franche et d’une réelle fraîcheur.

Saltimbocca de veau, mozzarella et speck, fregola sarda © AA

Côté sucré, la panna cotta au citron vert, avec minestrone d’agrumes et verveine, le tiramisu au mascarpone parfumé au café comme le pot de glace et sorbet signé d’un bon faiseur niçois (Néron Glacier), passent comme une lettre à la poste.

Panna cotta citron vert, minestrone d’agrumes et verveine © AA

Dans ses grands espaces baignés de lumière le bar se révèle la halte bienvenue aussi bien pour la clientèle de l’hôtel que pour les locaux attirés par son atmosphère « no stress », une des facettes de l’Hôtel Indigo.

En terrasse © AA

Hôtel Indigo et restaurant Cucina Victoria

44 Avenue Auguste Renoir

06800 Cagnes-sur-Mer

Chambres : 125 -38 5 €

Tel : 04 22 53 17 00

Menus : 23 € (formule déj.), 27 € (déj.)

Carte : 50 €

Horaires : 12 h-14 h, 19 h-22 h

Fermeture hebdo : ouvert 7 jours sur 7

Sites : www.hotelindigo.com

 

A propos de cet article

Publié le 22 octobre 2021 par
Catégorie : Restaurants, Voyages Tags :

Cagnes-sur-Mer : Indigo, tout nouveau, tout beau” : 1 avis

  • goulou

    LE VITELLO AURAIT BESOIN D’ETRE UN peu épuré !!! on dirait de la cuisine Novotel.

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