Eklat
« Bayonne : goûter chez Eklat »
Article du 6 novembre 2021
Mathieu Hild © GP
Mathieu Hild, natif de Bourg-en-Bresse, basque depuis onze ans, qui a travaillé chez Briketenia, au Kaiku et à l’Atelier de Gastelur, a créé une pâtisserie contemporaine avec son salon design et ses gâteaux souvent de forme rectangulaire, légers et dans le vent de l’époque. Ainsi son « eklat » au chocolat, sa tarte au citron sans beurre, son russe avec sa mousse pralinée, biscuit à la noisette sans farine, son « inspiration » passion et mangue, crème à tartiner bayonnaise. Il n’a que 36 ans mais un bel avenir !
Les pâtisseries © GP
