Monsieur Txokola

Ronan Lagadec et Cyril Pouil © GP

Monsieur Txocola? C’est l’association de Cyril Pouil et de Ronan Lagadec, qui ont travaillé l’un chez Lindt, l’autre à la chocolaterie Antton à Espelette, ont créé un atelier de torréfaction, broyage et conchage des fèves au coeur du petit Bayonne. Ils travaillent des chocolats de neuf origines : Pérou, Mexique, Equateur, Ouganda, Sao-Tomé, Vietnam, Inde, Colombie et Bali. Et produisent une trentaine de tablettes vives, variées et séductrices, dont celle chocolat noir avec praliné et crêpes dentelles, fine et croquante, … à damner un saint! Sans parler de leur jus de cacao au goût d’agrumes et de litchi. A découvrir…

Quelques tablettes © GP