Le Pim'pi Bistrot

Manu et Fanny © GP

Fanny Combarieu, qui a travaillé en Australie, et Emmanuel dit « Manu » Michel, ancien de Patrick Jeffroy à Carantec, dont il est originaire, et Michel Rostang à Paris, se sont rencontrés chez Léonie à Biarritz, qui était la jolie table en ville des Etchemaïté à Larrau, dans la Soule, à Biarritz. Il ont créé ce bistrot déluré où ils proposent de jolis vins dans le vent et une cuisine de coeur.

Pressé de foie gras © GP

Leur formule complète au déjeuner à 20 € offre le meilleur rapport qualité-prix en ville et des plats dans le vent.  Il y a le tartare de dorade royale avec houmous, betterave, gel de pomme verte, le carpaccio de tête de veau ravigote, le bien joli pressé de foie gras aux figues et son jambon de truie ou la joue de bœuf au vin rouge et champignons sauvages et gratin de macaronis.

Tartare de dorade © GP

Les desserts, comme la poire pochée et son crumble muscovado, avec ganache montée caramel demi-sel sont à fondre et la formule du menu-carte à 39 € fait bon effet. Réservez!

Manu et le menu du jour © GP