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Saint-Jean-de-Luz : la conserve de poisson selon Jean de Luz

Article du 4 novembre 2021

Jean-Hilaire de Baillencourt © GP

Jean-Hilaire de Baillencourt, natif de Senlis, qui a choisi le pays basque par amour, a révolutionné la conservation de poisson artisanale avec et sa mini-entreprise dite « Jean de Luz » qui produit de la ventrèche, du filet ou des miettes de thon à l’huile d’olive bio et des sardines qui sont séchées et non frites avant l’emboitage. Également de la brandade parmentière de morue, tajine de thon Esperantza aux légumes bio, thon basquaise et chipirons, thon grillé façon lardons et soupe de poissons sans eau avec purée de poisson (rouget barbet, grondin, dorade) et purée de légumes à délayer. Le nom de chaque bateau est indiqué sur les bocaux. « Que du bocal, tout bio et pas très salé » : c’est la recette maison.

Les bocaux © GP

Conserverie Jean de Luz

3 Av. de Jalday

64500 Saint-Jean-de-Luz

Tél. : 05 59 47 11 43

Horaires : 9h-16h.

Fermeture hebdo. : sam., dim.

Site : www.jeandeluz.com

 

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Publié le 4 novembre 2021 par
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Saint-Jean-de-Luz : la conserve de poisson selon Jean de Luz” : 1 avis

  • Une excellente (nouvelle) adresse dont l’ancienne (7-9 avenue Gabriel Delaunay 64500 CIBOURE) n’était pas facile à localiser !

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