Miremont

L’accueil et le gâteau basque © GP

Créé en 1872, par une jeune pâtissier suisse, Etienne Singher, qui y impose son style, baptisé Miremont du nom de son nouveau propriétaire, Joseph Miremont, sept ans plus tard, longtemps porté sur les fonts baptismaux de la qualité par les Garrigue de Dodin, ce salon de thé historique, qui accueillit rois, reines, comtes, cocottes fin de siècle, ducs et duchesses en visite à Biarritz, « plage des rois, reine des plages« , a su conserver son âme d’antan sous la gouverne de César Toledo, ex-propriétaire de brasseries à Paris et féru d’histoire. On continue d’y célébrer la gloire du gâteau basque, du béret rouge, l’éclair au chocolat ou du russe praliné ou pistaché, en y buvant un thé ou un chocolat dans la grande salle avec son plafond mauresque classé et sa baie vitrée lorgnant sur la grande plage.

Table avec vue © GP