Le Gourmet
« Marmoutier: un peu d’air frais »
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Philippe Ghiloni © GP
Il y a la belle abbatiale romane, qui est le Vézelay d’Alsace, les proches parages de la Petite Suisse, le musée local et ses souvenirs du judaïsme. Tout à côté de ce dernier se trouve la nouvelle bonne étape gourmande de Marmoutier qui donne un peu d’air frais à ce bourg qui manquait de respiration gourmande. Philippe Ghiloni, jeune chef de 29 ans, natif de Wasselonne, passé au Cerf à Marlenheim, au Clos de la Garenne à Saverne et au Clos des délices à Ottrott, vient d’ouvrir une demeure moderne en fanfare.
Croustillant de tête de veau © GP
On a oublié que ce fut là un magasin fonctionnel (une Coop locale), pour ne retenir que la déco moderne, les tons gris rouges, le bar high tech, les tomettes modernes au sol. C’est un peu bruyant, car c’est animé, avec des tablées nombreuses plus une terrasse. Il faut dire qu’il y a là un menu du jour à 11,50 € en semaine (25 € le dimanche qui attire la foule). Ce midi c’était melon/jambon, pintade pommes purée, salade de fruits. Demain cela aura changé.
Carpe frite © GP
A la carte, c’est généreux à l’envi (trop) avec des assiettes qui débordent de salades et légumes. Mais la tête de veau en pâte à brick et gribiche, l’assiette gourmande dit « trio », avec foie gras chaud ou froid et magret, le sandre à la plancha et ses légumes méridionaux (mais une sauce un peu figée) et la jolie carpe frite fraîche et légère (mais qui se passer de sa carambole!), comme le grand vacherin glacé vanille et fraise (avec son bizarre feuilletage genre mille-feuille, mais bien fait) ou les mini babas au rhum font plaisir. Bref, on se dit le petit Philippe en fait trop, devrait aller à l’essentiel. Mais il débute, il est sincère, franc et généreux dans sa démarche, bref, mérite d’être encouragé. Qu’il épure sa manière et il n’aura rien perdu de ses qualités.
Sandre à la plancha © GP
La carte des vins est inégale (le gewurz de Charles Boch à Heiligenstein n’est pas très expressif – il est vrai qu’il est apporté glacé, le riesling de Mosbach à Marlenheim est un peu plat). Le service féminin, lui, est prompt et charmant. Et la maison fait salon de thé l’après midi, offrant pâtisseries ou glaces à une clientèle de randonneurs ou de locaux oisifs ravis de l’aubaine. Bref, voilà une demeure (ouverte le lundi, c’est rare dans les parages) qui fait plaisir à tous, sans manière ni chichi.
Marmoutier et l'abbatiale © GP
popopo je suis blufffféééé !! j ai aadooooooooré, mon assiette aussi belle que bonne une viande a tomber une deco (assiette ) a tomber !! bref tout tres tres bon je suis de strasbourg donc des restos ben j en ai fait ,mais celui la un detour s impose !! je reviendrais souvent , sauf, ben, quand il neige !!! un grand bravo a toute l equipe
On rentre tout juste du restaurant et franchement :très bon accueil, belle déco et en prime 2 aquariums splendides, c’est chaleureux mais surtout c’est aussi beau dans l’assiette que bon! Un plaisir pour les yeux et le palais… à conseiller sans hésitation. Pour ma part j’attends déjà d’y retourner : )
Les alertes mails servent à voir les commentaires en temps réel et pour la réponse aux mails, ce n’est certainement pas le patron qui vous répond à 11h50 un dimanche midi…. Maintenant si vous voulez lui exposer vos griefs sur son sens commercial, il m’invite à vous donner son téléphone 06.70.73.13.84
Bon dimanche
Manuela Ghiloni
OUPS je n’ai même pas fait attention a votre réactivité de réponse, c’est sur quand on ai a l’affut du moindre commentaire c’est peut être une angoisse caché ou tous simplement que la vérité blesse , alors du coup on ce prend pour le maitre d’école … c’est sur que vous êtes certainement meilleur en ortho!
Mais vous et il jamais venu a l’idée de changer de métier..
cordialement,
Vous faites mon procès, très bien, à votre guise….. Je ne me suis jamais targué d’avoir des étoiles Michelin et pour votre culture, 5 étoiles Michelin, ça n’existe pas dans la restauration….
J’ai oublié la cerise sur le gâteaux : après avoir reçu la visite du (chef) 5 étoiles! au guide MICHELIN
a notre table a la fin du repas après avoir pris notre café , il nous ont propose un deuxième,
a notre grande surprise ils nous les rajoutes sur la facture.. désolé mais là , je lui et même laisser un pourboire.. il on vaut bien la peine je pense 🙂
je mange toutes l’année dans des auberges et chambre d’hôtes et ce dans toutes la France, je peu vous garantir qu’il y a dix fois meilleur et plus correct au niveau qualité prix surtout que le prix ne me dérange pas du tous pour terminer j’ai au moins eu la (chance) de rencontrer l’homme le plus COMMERCIAL…… a ce jour .
Cher Monsieur ou Madame, je n’ai pas la prétention d’être un restaurant gastronomique sinon le menu du jour couterait un peu plus de 12€….. Et je ne vois pas bien quel viande vous avez bien pu manger sur un pique si ce n’est le menu enfant? Ou peut être un plat du jour avec certainement une addition mirobolante de 12€! En tout cas, si vous n’aimez pas mon STYLE et bien, je vous invite à aller dans de vrais restaurants gastronomiques avec l’addition qui va avec, ça conviendra certainement plus à votre STYLE ( pas d’orthographe en tout cas).
salutations
Bonjour, ayant fait un passage dans ce resto qui se donne la mention gastronomique , je peu bien sur comprendre qu’il y a publicité mensongère.
les critiques: salle trop bruyant , pas assez d’espace entre les tables , prix trop élever ( ont paye finalement la déco) et ce même dans l’assiette, certes la présentation fait quelque chose mais là se n’aie juste des petit légumes couper en julienne et bien présenter , fade bien sur avec un petit trait de vinaigre balsamique , votre morceau de viande sur un pique en bois (super ça fais Style!) surtout ne regarder pas le poids en gramme par rapport au prix de la viande et des légumes.. et beaucoup trop de blabla et surtout de la part même du chef qui n’hésite pas a venir vous déranger au moins 3 fois pendant le repas histoire de mettre son super plat en valeur.bref un resto a oublier pour les bon vivant et bon mangeur la facture monte très vite, mais en sans fou ,ont a manger STYLE!! on va pouvoir se la raconter.. bonne chance a vous.
Philippe GHILONI, votre réponse à cette critique est justifiée et grâce à vos explications, votre refus est effectivement compréhensible !
Seul bémol, auriez-vous pu la faire avec un peu plus de tact, vu l’heure du post on va dire que c’est la fatigue…
J’espère à très vite dans votre restaurant.
Moi en tous cas, j’ai aimé !!! lol
Comme vous chère Madame, je fais un copier-coller de ma réponse :
Nous ne prenons aucun risque quand il s’agit de la santé des clients de notre restaurant et nous estimons qu’un plat cuisiné et qui a refroidi sur la table du client et qui sera transporté puis remis au réfrigérateur puis rechauffé ne respecte pas les normes élémentaires d’hygiène et de sécurité alimentaire. Raison de plus s’il s’agit d’un produit de la mer. Nous préférons mécontenter quelques clients en refusant qu’ils d’emportent des restes que d’entendre que des clients ont été malades, faute bien sur qui serait rejettée sur le restaurateur…..
À bon entendeur….
Toutefois, je peux vous transmettre les règles d’hygiène en vigueur dans l’hôtellerie-restauration si vous ne comprenez pas ma démarche……
J’ai mangé au Gourmet samedi soir avec ma mère et ma fille. Côté cuisine, il n’y avait rien à redire. C’était très bon !
Mais ma mère est une dame âgée qui ne peut manger de très grandes quantités, et elle a laissé la moitié de son plat (saumon et riz). Nous avons gentiment demandé à la serveuse une barquette pour pouvoir emporter le reste du plat afin que maman puisse le terminer le lendemain chez elle.
Au moment de payer, j’ai demandé si la barquette était prête. A mon grand étonnement, la serveuse m’annonça que le chef ne voulait pas que la nourriture sorte du restaurant ! Le plat que nous avons donc payé – et qui aurait encore constitué un second repas pour maman – a donc fini à la poubelle. Quel gâchis!!! C’est bien la première fois que l’on nous refuse de pouvoir emporter nos restes !!! Et pourtant nous en avons fait des restaurants. C’est très dommage et cela a un peu terni notre soirée…..
Restaurant très convival, cuisine super bonne.
Très belle déco …
En ce qui me concerne, j’y retourne sans hésiter !!!!!!
La plupart des commentaires datent de l’été passé.
J’ai été invité dans ce resto dimanche, et j’en suis sorti déçue.
Le chef salue tout le monde et c’est appréciable, mais le service n’est pas à la hauteur.
Commande prise après 30 min d’attente, bon, admettons ! On est dimanche…
Arrivent les assiettes et la vague de déception dans les yeux de chacun. St Jacques laiteuses, carpaccio de saumon coupé façon steak, foie poêlé pas assaisonné… Et toutes les entrées avec un Tas de salade.
Les suites non plus, n’étaient pas à la hauteur.
Un risotto archi cuit et toujours pas un gramme de sel, un onglet trop cuit, de la polenta fade.
Dessert, on joue la prudence avec un irish, même lui était raté. Froid, trop sucré et beaucoup trop de crème. Le café gourmand accompagne d’un baba au rhum mais sans rhum, un macaron qui goutait l’industriel…
Bref, grosse déception.
Merci pour ce bon moment passé dans votre établissement.
Tout y a été parfait, du service à la qualité des plats.
Nous reviendrons sans faute dans ce restaurant et nous ne manquons pas de vous faire de la pub autour de nous !
Je suis très choquée par le commentaire de Martine, qui critique le service ainsi que certains clients de cet établissement.
Les « ruraux » comme vous les nommez ont autant de goût et de manières voir plus que certaines personnes habitant en ville.
Je n’habite pas la campagne et vu mon âge, j’ai fréquenté assez de restaurants pour pouvoir juger de leur qualité.
Félicitation au jeune chef Philippe et à son équipe 😉
Bonjour…. Comment ne pas admirer et encourager Philippe et son équipe… La moyenne d’âge laisse augurer des belles perspectives, il faut un certain temps d’ajustements nécessaires… et vive les cocktails…..
Aline tu as tout à fait raison.dans certains restaurants les assiettes sont grandes mais on ressort de table en ayant faim. j’aime le genre de restaurant qui remplissent les assietes et je compte faire un tour tres prochainement chez Philippe
Très bon resto , j’y mange deux fois par semaine et c’est toujours aussi accueillant et souriant , les portions sont généreuses est toujours aussi bonne .Je n’ai jamais trouvé le temps d’attente trop long .
j’ai aussi deux enfants , comme tous les enfants ils ne sont pas patients ,
ils sont toujours servis très rapidement , ils me redemande d’y retourner tout le temps.
Et la nouvelle carte qui vient d’arriver c’est que du régal , resto à conseiller , il vaut le détour !!!
Très bon resto, que j’ai eu l’occasion de tester en famille pour la fête des pères avec ma fille de 20 mois !
A retenir pour les parents d’enfant en bas âge (le chef étant jeune papa ça se comprend !), toilette très bien équipée pour changer les bébés, avec même des protège matelas à langer jetable !
Un foie gras à tomber par terre !!
Oui les portions sont généreuses, mais elles me conviennent moi qui suis une grande mangeuse !
Il en fait peut être trop, mais je ne vais pas au restaurant pour me retrouver devant une assiette que j’aurai pu faire moi même à la maison !!!
Mais ce n’est que mon opinion…
J’y ai mangé en famille dimanche avec mes 2 enfants et le moins qu’on puisse dire, c’est que l’on n’a pas été déçus ! Le menu est excellent et bon marché et les menus enfant ont ravi mes deux petits ! Le service est très rapide et très sympathique ! La déco est moderne et apaisante à la fois ! Bref, mes enfants m’ont déjà demandé quand on y retournerait ! Et on y retournera sans hésiter malgré les 35km qu’on a fait pour venir y manger !
A recommander +++++++
Contrairement à Martine, j’ai passé un agréable moment au Gourmet. J’y ai trouvé un service accueillant et souriant, une cuisine très raffinée et ( malgré 8 convives à table), nous avons été servi très rapidement. Effectivement, le cadre est très bien choisi et cela ne gâche pas le plaisir. Je conseille à chacun d’aller se faire son propre avis. En ce qui me concerne, j’y retourne sans hésiter
le restaurant est conviviale la cuisine est correcte à part les frites qui sont réchauffées
par contre le service n’est pas à la hauteur une 1/2 heure passe avant que l’on vienne prendre la commande ce qui vous gâche la soirée et ne vous donne pas envie de revenir
je pense que ils ont de la chance d’être dans un petit village avec des gens ruraux
la fourchette de la cliente de la table voisine est tombée la serveur est passée et ne l’a même pas ramasée ni changée manque de professionnalisme
dommage car le patron aimerait peut être faire un petit restaurant gastro