Peskesi Organic Farm
« Chourasso-Héraklion : la ferme des Maganas »
Démonstration de cuisine crétoise © GP
Au-dessus d’Héraklion, dans la fertile vallée de Chourasso, la ferme bio des Maganas s’étend sur 6 ha. Depuis 1993, elle accueille à l’enseigne de Peskesi les visiteurs leur proposant de passer une journée au vert, de cueillir des fruits, des légumes ou des herbes, déguster l’huile d’olive ou les vins locaux et de s’initier à la fabrication du fromage. On goûte ici les escargots variés, les légumes sous toutes leurs formes, veillés ici même par Panagiotis Maganas, mais aussi les recettes autour du pain, confectionnés avec son ami Dimitris Nikolidakis de Kritikos Fournos.
Service des légumes © GP
On n’oublie pas l’exquis chou farci, le porcelet rôti à la cheminée avec sa chair tendre, sa peau caramélisée, ni les vins locaux, comme le frais muscat Spina de Straradakis et l’exquis rouge Efivos de Gavalas. On peut aussi goûter en ville, au coeur d’Héraklion, les belles idées des Maganas, dans leur restaurant éponyme, proposant tous les mets de cuisine crétoise, confectionnés avec les produits de la ferme et ceux des voisins.
Découpe du chou farci © GP
