Mizpe Hayamim

Une perle hôtelière et gourmande en Galilée? C’est le Mizpe Hayamim (littéralement « vue sur les mers ») qui lorgne sur le proche lac de Tibériade, qu’on nomme Kinneret ou mer de Galilée, mais encore le plus petit lac Huva, laissant deviner, par temps clair, la proche Méditerranée. Haïfa et les merveilles du temple Bahaï, comme Akko, l’antique et splendide citadelle de Saint-Jean d’Acre, ne sont qu’à une trotte. On se repose dans ce qui fut un sanatorium des années 60 sous la houlette du bon docteur Yaroshlavsky.

Le lieu, perdu dans les arbres, dominant le paysage montagneux et la vallée du Jourdain, agrandi, embelli, sans perdre de son charme bucolique, est devenu un hôtel délicieux avec sa ferme, sa laiterie, son épicerie, son jardin bio, son centre de soins, ses deux tables gourmandes, végétarienne ou gastro (« Muscat »): bref un jardin d’Eden où l’on pourrait vivre en autarcie. En cuisine, le dynamique Chaim Tibi fête de belle manière les produits d’ici cultivés avec un soin constant. Aubergine à la tehina (purée de sésame à l’huile de pignons de pin), gnocchi au chèvre, saucisses (maison) à la moutarde ou cannoli au fromage blanc donnent envie de prendre pension. Tout ce qui est ici proposé joue les saveurs fraîches et naturelles avec éclat.