Terre de fromages

C’est le genre de fromager qui vous ferait accomplir le trajet Paris/le Touquet juste pour lui. Ce passionné de pâtes fermières qui sélectionne avec soin, affine avec amour, raconte la vie de ses fromages comme s’ils étaient des héros de roman est le type même de gens qui font croire que le produit de qualité au lait cru a encore de beaux jours devant lui, malgré les législations européennes contraignantes.

Bref, Vincent Vermesse est un maestro de son registre. Il ne se contente pas de vanter les fromages au lait cru, le beurre de baratte, les pâtes rares du Nord Pas de Calais avec une passion constante, il donne le bon conseil de dégustation en plus. Chez lui, une mimolette, un maroilles, un herve, une brique des Flandres, une boulette d’Avesne un wierre et un dôme de Boulogne jouxtent les meilleurs comtés fruités et beaufort d’alpage. Un as et pas seulement un commerçant, qui communique avec force son émotion. A rencontrer pour s’étonner et se passionner à son tour.