Maison Guignard
« Paris 5e : les belles viandes de Maxime Guignard »
Maxime Guignard et la côte de veau © GP
Dans « la traversée de Paris » de Claude Autant-Lara, Jean Gabin alias Grandgil devait aider Bourvil à transporter des valises de viande durant la sinistre période l’Occupation et du marché noir. Cela débutait chez le boucher Jambier incarné par le truculent Louis de Funès au 45 rue Poliveau, au cours d’un marchandage homérique.
Saucisson d’Auvergne de chez Loste © GP
C’est aujourd’hui au 47 de la même rue que le jeune Maxime Guignard, que l’on connut jadis chez Tribolet dans le 2e, rue Montorgueil, propose sa côte de veau de lait du Limousin, comme sa belle entrecôte également limousine, son rumsteak, son poulet jaune fermier, le saucisson « rond d’Auvergne » de chez Loste et plein de bonnes choses carnassières ou liquides (telle « la bière du boucher ») qui donnent envie de prendre de bonnes habitudes. Allez-y de notre part, vous serez bien reçus…
Le rumsteack © GP
Oui c’est une bonne adresse. J’aime aussi beaucoup ses côtes de porc du Sud-ouest, fondantes à souhait. De plus on est toujours très bien reçu chez lui.