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Paul Hirsch

« La Wantzenau : le foie gras, c’est Hirsch ! »

Article du 25 août 2021

Elisabeth Hirsch-Alvarez © GP

Impossible d’aller à la Wantzenau sans acheter son pot de foie gras chez Elisabeth Hirsch-Alvarez qui a repris la tradition de son père Paul, en fabriquant d’exquis foies gras d’oie (truffé ou non) et de canard, magrets, rillettes ou confits à partir de volailles élevées par des voisins et amis. Le gavage aux grains de maïs est réalisé de manière artisanale, quatre fois par jour pour les oies pendant vingt-deux jours et deux fois par jour durant quinze jours pour les canards.

Vins et foie gras © GP

Saumon fumé label rouge, cailles au foie gras, magret de canard farci, graisse d’oie, confit de figues ou d’oignons, gelée de porto ou madère sont là en prime, avec les vins quelques producteurs complices, comme André Dussourt à Scherwiller, complétant une gamme de qualité. Le tout se propose là  à prix « fabricant ».

L’enseigne © GP

Paul Hirsch

1 rue de l'École
67610 La Wantzenau
Tél. 03 88 96 20 14
Horaires : 8h-12h, 13h-19h
Fermeture hebdo. : Dimanche
Site: www.foiesgrashirsch.fr

A propos de cet article

Publié le 25 août 2021 par

Paul Hirsch” : 1 avis

  • LECU Monique

    Bonjour.Une amie alsacienne m’a conseillé vos foies gras. Je vous serais reconnaissante de m’adresser un aperçu de vos produits et je vous remercie.
    A bientôt peut-être.
    Monique Lécu

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