Paul Hirsch
« La Wantzenau : le foie gras, c’est Hirsch ! »
Impossible d’aller à la Wantzenau sans acheter son pot de foie gras chez Elisabeth Hirsch-Alvarez qui a repris la tradition de son père Paul, en fabriquant d’exquis foies gras d’oie (truffé ou non) et de canard, magrets, rillettes ou confits à partir de volailles élevées par des voisins et amis. Le gavage aux grains de maïs est réalisé de manière artisanale, quatre fois par jour pour les oies pendant vingt-deux jours et deux fois par jour durant quinze jours pour les canards.
Saumon fumé label rouge, cailles au foie gras, magret de canard farci, graisse d’oie, confit de figues ou d’oignons, gelée de porto ou madère sont là en prime, avec les vins quelques producteurs complices, comme André Dussourt à Scherwiller, complétant une gamme de qualité. Le tout se propose là à prix « fabricant ».
Où peut-on trouver vos produits ? Je suis fan du foie gras d’oie, si difficile à trouver. Merci
Avez-vous du foie gras d’oie déveiné – à quel prix merci ou canard
Bonjour.Une amie alsacienne m’a conseillé vos foies gras. Je vous serais reconnaissante de m’adresser un aperçu de vos produits et je vous remercie.
A bientôt peut-être.
Monique Lécu