Yavne Montefiore
« Tel Aviv: à la recherche du Jonathan perdu »
Les pâtisseries au Yavné Montefiore © GP
Jonathan Roschfeld, qui est l’homme invisible du Tel Aviv qui mange (il officie, en théorie, au Herbert Samuel face à l’océan) possède, avec la famille Strauss, ce bistrot à la mode dans le goût new-yorkais, version néo-années 1930, décoré avec goût et malice. On sert non stop une cuisine mode même si la carte de visite comme le menu affirment sans rire, en français dans le texte: « cuisine traditionnelle recommandée ».
Carpaccio de boeuf, tartare de saumon, tempura de crevettes, salade de calamars à la californienne dite « LA », poulet ticka massala ou en « schnitzel » à la viennoise jouent la fusion ou, plutôt, le mélange des genres avec aisance. Le très mode hôtel Montefiore est juste en face. La belle jeunesse de la ville se donne rendez-vous ici autour d’un café « ristreto » excellent, d’un Paris-Brest, d’une crème brûlée ou d’un éclair au chocolat exécuté dans les règles de l’art…
Le décor © GP
