Nice : le gourmand roof-top de l’Aston

Article du 4 juillet 2021

Table avec vue © AA

Un roof-top niçois qui affiche sa gourmandise? Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est au rendez-vous…

L’équipe avec Bruno Cillo et Adrien Bocq © AA

Les Niçois connaissent bien l’hôtel Aston La Scala, voisin de la place Masséna, son Moon-bar au 7e étage avec sa vue panoramique sur la ville et son restaurant L’Horloge au rez-de-chaussée. Ils sont beaucoup à apprécier le roof top du 8e étage doté d’un côté, d’une piscine avec solarium, et de l’autre, d’une partie restauration servie avec bienveillance par Bruno Cillo et Ryan Touil. L’on peut y déjeuner ou y dîner dès que le temps le permet.

Carpaccio de charolais, pesto, parmesan © AA

Depuis 2017, les cuisines sont orchestrées avec allant par le chef Thierry Coutable. qui sait faire non créatf, mais savoureux, pratiquant le classique art. Ce spécialiste tout terrain de la brasserie semi-gastro et de diététique a été tour à tour chef exécutif, directeur de la restauration ou les deux en même temps, aussi bien dans le groupe Accor dont il a fait l’ouverture du Pullman CDG, que dans d’autres enseignes hôtelières d’affaire et de loisirs en France métropolitaine et aux Antilles françaises.

Tartare de saumon © AA

Il décline à l’Aston la Méditerranéenne dans ses grandes largeurs, au gré de préparations de bon aloi. Ses plats fétiches?  Ils se nomment tartare de saumon, crevettes et crabe en rillettes sauce calypso, avocat et fine frisée, joli aïoli de cabillaud, savoureuse bourride de lotte aux petits légumes, pavé de thon mi-cuit, coulis de pequillos, millefeuille de légumes, tapas, mais aussi,- carpaccio de bœuf charolais, flanqué de pesto, copeaux de parmesan et de pommes grenailles. Mais son entrecôte de black angus avec frites et mesclun fait également un bien joli moment.

L’entrecôte black angus sauce au poivre vert, mesclun © AA

Au chapitre des douceurs, le chef pâtissier Adrien Bocquet, en poste depuis avril 2020, a conçu une collection de pâtisseries séductrices, dont un saint-honoré aux framboise et litchi à fondre, un exquis moelleux noix de coco, framboise et un entremet chocolat au lait, crémeux passion qui plaira aux amateurs.

Saint-honoré, framboise, litchi © AA

Roof top de l’hôtel Aston La Scala

12 avenue Félix Faure

06000 Nice Tel : 04 92 17 53 00

Menus : 22€ (hors W.E et J.F), 34€

Carte : 44€

Site : www.hotel-aston.com

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Publié le 4 juillet 2021 par
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