Le Patio au Yaca
« Saint-Tropez : les gourmandises transalpines du Patio »
Un article plus récent sur le même sujet est disponible sur notre site, vous pouvez le retrouver en cliquant ici
Pionnier de la mode italienne, qui fait fureur ces temps-ci à Saint-Tropez, le Yaca a toujours consacré les gourmandises de sa table, sise au patio, autour de la piscine, aux saveurs transalpines. La maison, qui a renouvelé son équipe, fait le coup du charme avec les plats créatifs, précis, minutieux, colorés, du chef Pantaleo de Pinto, qu’on vit il y a peu au Coucou à Méribel, les desserts de son pâtissier Leonardo di Teodoro, venu du Dolceva, et l’actif directeur du restaurant Joël Ferrandini.
Les deux premiers sont natifs des Pouilles, le dernier est corse d’origine. Ce qui fait des Tropéziens à l’italienne pleins de malice et de séduction. Témoins les mets qu’ils proposent avec joliesse, comme l’exquise « salade du jardin » avec tomate et burrata, les fins cannelloni de concombre et tartare de loup mariné au citron, le délicat carpaccio de homard à la méditerranéenne avec tomate, estragon et agrumes ou encore, nec plus ultra du dessert créatif et gourmand, le pop corn caramélisé en glace et crème, à la fois craquant, moelleux, sucré, salé. Au paroxysme du charme!
On y ajoute un choix de vins en rapport, des prix point trop bêcheurs pour tant de qualité, un environnement bucolique, entre ombrage, eau, vieilles pierres et lierre. Plus un registre de pâtes conséquents, comme les spaghetti « Gentile », avec huile d’olive, ail croquant, piment, crevettes et caviar, risotto « mantecato » aux aubergines, tagliatelle flambées dans la fourme de parmesan, gnocchi de ricotta et pistache de Bronte. Viva Italia au Yaca!