Auberge du Vieux Couvent
« Du côté de Soufflenheim: la demeure des Hirschel »
Damien et Catherine Hirschel © Maurice Rougemont
On a cru se tromper sur la route, au sortir d’Haguenau, puis de Soufflenheim. Après le Bœuf, sur la gauche, on a glissé dans la forêt au lieu-dit Koenigsbruck. On découvre alors à main droite une maison à colombage du XVIIe, son parc, sa terrasse sous charpente de bois, sa salle à manger avec ses inscriptions en dialecte. Nous sommes chez Catherine et Damien Hirschel, dans une sorte de domaine enchanté.
Service du vin © Maurice Rougemont
Tous deux ont travaillé jadis au Crillon à Paris, elle, originaire de Brumath, comme gouvernante, lui de Dorlisheim, en salle, au restaurant les Ambassadeurs. Ils sont revenus au pays et, depuis treize ans, tiennent ce qui s’apparente à la bonne pioche de leurs parages de l’Outre-Forêt. Il y a le service dynamique et plein d’après propos, les tables bien mises, la charpente où l’on mange au dehors.
Les menus sont bien vus, équilibrés, peu chers, valent d’ailleurs à la maison son bib rouge du bon rapport qualité prix au Michelin. Pour 28 €, l’autre midi, c’était la grande fête avec la crème de petits pois en cappuccino de chorizo avec cette fine escalope de foie gras chaud ou la tartelette d’asperges avec mousseline d’orange et salade d’herbes ou encore le pavé de merlu en croûte de sésame avec ses pommes rattes du Touquet, ses spätzele maison, sa polenta aux olives, son beurre blanc au thym citron.
Les plats © Maurice Rougemont
Il y a aussi le rognon au genièvre et le mille-feuille de crêpe à la rhubarbe et fraise. Pour le midi, un plat du jour à 8,70 € offrait ce midi une pâte de brick avec ratatouille et merguez avant le pot au feu de paleron au raifort. Il y a un autre menu, proposant raviole ouverte de crustacé, sandre aux navets glacés ou homard en chaud-froid avant la dégustation de desserts (sablé breton aux fraises, glace aux herbes, barre chocolatée et fruits de la passion, soupe de fraises et citron basilic).
On y ajoute une carte des vins éclectique où l’Alsace n’est pas forcément mise en relief (même si le riesling grand cru Kaefferkopf de Kuhn fait un flacon de choix à prix modeste). Bref, une maison qui dépaye, ravit, séduit, étonne. A (re)découvrir.
Les desserts © Maurice Rougemont
Depuis plus de cinq ans pas mis les pieds dans cet établissement trop trop déçus par la patronne vraiment très désagréable de loin on sent qu’elle n’as aucune passion pour son métier ça la fait trop chier de bosser
Dommage car la cuisine à toujours été très bonne et excellente a l’époque où le patron était en sale nous y allions 1 x par semaine et repas à la carte
Décoration a revoir en urgence depuis très longtemps
Un restaurant à ne pas manquer. Une cuisine excellente, un service des plus sympathique. J’y mange régulièrement ( une fois tous les deux mois) et je n’ai jamais été déçue. Le rapport qualité prix est excellent. Je ne serai peut-être pas à l’abri d’un déception un mauvais jour, comme ça peu arriver partout, mais pour l’instant rien à dire, ça a toujours été parfait. Réservation obligatoire sinon pas de places. Les desserts sont à commander au moment de passer la commande, non pas parce qu’ils doivent décongeler comme je l’ai lu, mais justement parce qu’ils sont fait maison et certains ont besoin d’un temps de préparation.
J’y retourne demain midi, j’ai hâte.
06/06/2014
Satisfait une première fois en 2011, nous avons fait un détour de 100km pour venir dans cet établissement.
Mal nous en a pris quelle déception ! Pour une addition de 108 € (2 menus à 41€) (pas de cafés) seule la gentillesse et la propreté du personnel relève le niveau.
Il est nécessaire de commander les desserts au début du repas (Pour qu’il aient le temps de décongeler…) donc pas du fait maison.
Mon épouse à pris une entrée ou il y a un petit bout de homard (c’est précisé homard dans le titre) gros comme un ongle de pouce et tout le reste de l’assiette était indéfinissable….qu’a-t-elle mangé… je voudrais bien le savoir ! Le plat de résistance qui a suivi (du filet de porc je crois semblait venir de l’industrie alimentaire…)
Quant à moi je plains le pauvre agneau des Pyrénées qui ma servi de plat de résistance il a été vraiment mal traité.
Il faut signaler que le reste de feu à l’extérieur n’est pas uniquement le reste d’un feu de bois mais semble avoir servi à brûler des restes d’emballages ce qui n’est pas agréable à l’œil et semble être un défi à l’écologie.
Donc pourquoi un tel changement ? Pression de l’industrie alimentaire, facilité, aller retour de la TVA. Tout ceci n’incite pas à aller au restaurant, ou nous n’attendons que des produits de qualités simples et goûteux et surtout du fait maison ……
Jean-Pierre Weber
Bonjour,
Nous avons mangé en août 2011 sous l’abri extérieur donc nous ne pouvons pas juger la salle à manger. C’était du tonnerre ,nous avons très bien mangé et avons été très bien accueilli …. c’est pour cela que je recherchais le site web .
Nous allons repasser !
Sincères salutations
Weber
Repas samedi 10/08/2013
Grosse déception : ns avons eu droit á la vaisselle ébréchée, des serveuses dépassées par les évenements : on vs apporte un plat puis on vs le retire ce n’est pas pour votre tble…….à côté une tble bruyante de 20 personnes dans une salle inadaptée pour recevoir tant de personnes d’où le bruit ,sauces trop salées ou selon la patronne sauce très réduite………on vs annonce : ne demandez plus de pain ns sommes en rupture….carte des vins : 3 vins proposés sur une feuille de papier A4 pliée en quatre sur la tble….. vin rosé servi en pichet qui devient chaud……..bref pour 3 plats 2h30 dans un bruit asourdissant, une patronne qui s’excuse pour les sauces demandant si on ns a apporté autre chose? non pas…….. que l’on sache…., ns étions contents de partir à cause du vacarme………..
Une cuisine originale et goûteuse, digne de celle d’un grand chef. La qualité, la présentation, le service, une belle carte des vins et en bonus des prix raisonnables. Bref, tout y est.
Au fait créquigne, j’y ai mangé trois fois de suite, jamais de vaisselle ébréchée, un excellent service et une maîtresse des lieux particulièrement aimable et à l’écoute du client. Alors…?
31 05 2013
une très belle adresse à ne pas manquer … un accueil très sympathique, une volonté de satisfaire le client avec une addition plus que raisonnable, un cadre merveilleux quand on a la chance de manger en terrasse … une très belle cuisine originale et pleine de saveurs … seul bémol, il est impératif de réserver … c’est la rançon du succès !!
c’est certainement le meilleur restaurant dans cette région dans cette gamme de prix
Le restaurant vaut le détour!
Cuisine créative et d’une finesse. Cadre bucolique et calme avec une superbe terrasse en été.
En semaine service rapide et aimable.
Excellent rapport qualité prix!
L’un des meilleurs restautants du coin!
22.01.2013
Accueil chaleureux et cadre très sympa.
Belle auberge, typique pour la région et très connue pour les repas dignes d’un grand chef de cuisine.
Excellent rapport qualité prix !
Chaque repas est une création originale. J’ai surtout apprécié les desserts variés.
très bon repas.sauf le vin qui n’était pas frais
par contre service déplorable, + assiettes ébréchées…dommage pour un restaurant gastronomique