Angers : le samouraï végétalien

Article du 2 juillet 2021

Charles Mélisson et Anne-Claire Cudia © GP

Charles Mélisson est le samouraï végétalien du nouvel Angers qui mange. Fasciné par le Japon, cet ancien de chez Apicius au temps de Jean-Pierre Vigato, Jean-Luc Rabanel à Arles, dont il a repris le look de pirate, et Pascal Favre d’Anne, pratique une cérémonie du légume de saison sacralisé devant vous comme un spectacle gourmand, que relaye en salle sa compagne Anne-Claire Cudia. Le cadre japonisant est sobre, fin élégant et coloré. Pain farci, artichaut, chou, rhubarbe et chimichurri, oignons et carottes, « sauce grasse »,  champignons, légumes et jus réduit en éventail, pralin et raisin font leur show et la noisette éclatée se livre ici en final joli final, avant le sorbet framboise tonic. Légumes des maraichers locaux et fleurs comestibles sont leurs heureux partenaires de cette demeure hors norme qui propose un repas à vivre comme une expérience.

La table © GP

Ronin

19, rue Toussaint

49100 Angers

Tél. : 09 81 05 63 21

Fermeture hebdo. : lundi, mardi, merc., déj.

Menu: 75 €

Site : www.ronin-restaurant.fr

 

 

 

 

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Publié le 2 juillet 2021 par
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