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Angers : le Gribiche dont on cause

Article du 1 juillet 2021

Emmanuelle Moulié et Alexandre Tessier © GP

C’est la dernière table dont tout Angers parle. Cela s’appelle « Gribiche « , en lieu et place d’une île de Gérard Bossé, un bistrot, alerte, sans vraie prétention,  autre que d’offrir de jolis plats canailles dans une ambiance festive. Aux commandes, Alex Bédeux, ancien patron d’Au goût du Jour a Angers et Emmanuelle Moulié, ex-cheffe pâtissière de la Table de la Bergerie à Champ-sur-Layon, puis cheffe de pâtisserie Aux Petits Prés chez Samuel Albert, lauréat Top Chef 2019.

Pâté en croûte © GP

A eux deux, ils « bistrotent » avec succès. Joli pâté en croûte emblématique de la demeure et de leur union, terrine de cochon sauce gribiche, histoire de rendre hommage avec brio à l’enseigne maison, jolis légumes en fin consommé, moelleux cabillaud au pesto servi avec des légumes froids les soirs d’été, vol au vent de homard, tête de veau snackée s’arrosent d’un blanc savennières de la Roche aux Moines ou d’un rouge saumur les Cormiers  de la Porte Saint-Jean signé Sylvain Dittière à Montreuil-Bellay.

Cabillaud au pesto © GP

On y ajoute un Paris-Brest à la légère crème au beurre praliné, un dessert « autour des fruits rouges », avec premières fraises, rhubarbe et crème citronnée, sans omette un insolite pâté en croûte sucré, au chocolat, fruits secs et glace à la cardamome noire ou encore un joli baba au citron. Réservez!

Paris-Brest © GP

Gribiche

9, rue Max Richard
49100 Angers
Tél. 02 41 19 14 48
Fermeture hebdo. :  samedi dimanche, mercredi soir
Carte : 35-40 €

A propos de cet article

Publié le 1 juillet 2021 par
Catégorie : Coups de coeur, Restaurants Tags :

Angers : le Gribiche dont on cause” : 1 avis

  • Abdellatif ait lahsen

    Chef pâtisserie vinouasrie

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