Gribiche

C’est la dernière table dont tout Angers parle. Cela s’appelle « Gribiche « , en lieu et place d’une île de Gérard Bossé, un bistrot, alerte, sans vraie prétention,  autre que d’offrir de jolis plats canailles dans une ambiance festive. Aux commandes, Alex Bédeux, ancien patron d’Au goût du Jour a Angers et Emmanuelle Moulié, ex-cheffe pâtissière de la Table de la Bergerie à Champ-sur-Layon, puis cheffe de pâtisserie Aux Petits Prés chez Samuel Albert, lauréat Top Chef 2019.

A eux deux, ils « bistrotent » avec succès. Joli pâté en croûte emblématique de la demeure et de leur union, terrine de cochon sauce gribiche, histoire de rendre hommage avec brio à l’enseigne maison, jolis légumes en fin consommé, moelleux cabillaud au pesto servi avec des légumes froids les soirs d’été, vol au vent de homard, tête de veau snackée s’arrosent d’un blanc savennières de la Roche aux Moines ou d’un rouge saumur les Cormiers  de la Porte Saint-Jean signé Sylvain Dittière à Montreuil-Bellay.

On y ajoute un Paris-Brest à la légère crème au beurre praliné, un dessert « autour des fruits rouges », avec premières fraises, rhubarbe et crème citronnée, sans omette un insolite pâté en croûte sucré, au chocolat, fruits secs et glace à la cardamome noire ou encore un joli baba au citron. Réservez!