La Maison du Quernon d'Ardoise
« Angers : les chocolats et les quernons d’ardoise de Romain Wirtz »
Article du 29 juin 2021
Romain Wirtz © GP
Romain Wirtz, qui a racheté à son père Daniel ce qui fut la Petite Marquise, continuer de veiller sur la tradition de la belle confiserie angevine. Il propose, dans cette maison rénovée sobrement, dédiée au fameux « quernon d’ardoise », cette amusante nougatine caramélisée aux amandes et aux noisettes, avec sa couverture en chocolat bleutée, rendant joliment hommage aux toits locaux. On y ajoute de bien jolies ganaches : café en parfum et en grain, chocolat au poivre de Timut, « pralinette » et tonka valent également le détour . Tout comme le Plantagenet parfumé au très local Cointreau et la marquise d’Anjou à l’alcool de framboise. Savoureux, moderne et traditionnel à la fois !
Ganaches café © GP
