On vous a déjà parlé d’Anis Bouabsa, MOF boulanger 2004 et as de la baguette parisienne, qui fut le boulanger au Pudlo Paris 2017. Maurice Rougemont, notre photographe complice, est retourné le voir…

Anis Bouabsa © Maurice Rougemont

Il prend une poignée de farine et la fait couler délicatement entre ses mains. C’est Anis Bouabsa, Meilleur Ouvrier de France 2004. Nous sommes rue Tristan Tzara dans le 18ème, une rue toute récente à qui l’on a donné en 1983 le nom du poète fondateur du mouvement Dada, Tristan Tzara,
C’est ce mom de Tzara que Anis Bouapsa a repris pour nommer le pain qui lui valut le prix de la meilleure baguette de Paris 2008. Comme le veut la tradition, il la livra tous les jours à l’Elysée durant un an.

Au Duc de la Chapelle