Rama's Kitchen
« Nataf : le petit paradis de Rama »
Rama, Ella et le service © GP
Un lieu improbable, surgi de nulle part, sur sa colline, qui vous attend comme une sorte de bout de monde, de paradis perdu : c’est la maison bâtie pierre par pierre, bois après bois, reconstruite après un incendie, par Rama Ben Zvi. Cette hôtesse attentive, qui fut danseuse professionnelle, fit ses études à Paris, n’a pas oublié le français. Elle est relayée au service par sa fille Ella, reçoit avec sourire, charme, délicatesse, et, en cuisine par un duo de chefs très performants qui composent des repas d’une grande fraîcheur, avec les produits des proches environs.
Fougasse © GP
Craquante fougasse maison, crème aux amandes, pois chiches rôtis, sauce épicée, huile d’olive et concentré de grenade, olives, salade Fakus avec abricot rôti, vinaigrette à l’estragon, ravioles de chou rave farcies de fenouil et crème de labneh aux feuilles de cresson et fleurs de fenouil, subtile dorade peu et joliment cuite en croûte d’herbes avec sa sauce yaourt ou encore ce joli dessert dit « nuits de Beyrouth » avec labneh battu, pistache, citronnelle, coulis d’orange séduisent avec force.
Dorade en croûte d’herbes © GP
On ajoute le frais vin blanc « ultra minéral » de Jessy Bodec, meilleur sommelier d’Israël 2005, devenu vigneron à la cave Bialik sur ces proches collines bénies des dieux de la gourmandise. Lehaïm et santé à tous!
Nuits de Beyrouth © GP
