Hakosem

« Tel Aviv : retour chez Hakosem »

Article du 20 juin 2021

Ariel Rosenthal avec les aubergines frites et les falafels © GP

Ariel Rosenthal, qui est le magicien d’Hakosem (ce qui signifie l’enseigne en hébreu), continue de faire un tabac justifié avec son comptoir rallongé de quelques tables sur la rue. On fait la queue pour goûter une de ses variantes du houmous et tout ce qu’il est possible de faire avec les pois chiches (exquis avec un riz basmati sauté à l’oignon), en purée (houmous), en boulette épicée (falafel), avec ou sans tehina (pâte de sésame), plus des ingrédients délicieux (shawarma, schnitzel – c’est à dire escalope de volaille aplatie et panée -, aubergine frite).

Houmous et à côté ©

Le houmous, qu’ a célébré Ariel dans un livre qui fait autorité sur le sujet, est conçu ici comme un accompagnement, un plat véritable, un sandwich ou un à- côté. On ajoute une exquise « lemonada » à laquelle un rien d’ouzo donne côté festif plus, en dessert, un mouhalabieh (le flan libanais au lait, eau de rose et  flur d’oranger) carrément exquis. Impossible de visiter Tel Aviv sans rendre visite à Hakosem !

Moualabieh © GP

Hakosem

Shlomo HaMelekh St 1
Tel Aviv
Israël
Tél. +972 03-525-2033
Carte : 15-20 €
Horaires : 9h30-minuit
Fermeture hebdo. : Vendredi soir, samedi
Site: www.falafelhakosem.com

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Publié le 20 juin 2021 par

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