Notre photographe complice, Maurice Rougemont, qui est vendéen de Noirmoutier, est allé rendre visite à ses voisins spécialistes des grenouilles. On le regarde et on l’écoute…

Quichenotte © Maurice Rougemont

La fameuse quichenotte si commune autrefois en Vendée était une drôle de coiffe pas tout à fait sexy, qui avait la particularité de rendre  inaccessibles les joues des paysannes aux avances des Anglais lors de la guerre de Cent ans. D’où son nom qui viendrait de « kiss me not« . Les grenouilles se pêchaient partout dans les marais de Vendée. Aujourd’hui, elles proviennent tout simplement de la maison Artus à Saunt-Jean-de-Monts. A la Quich’notte, dans leur restaurant, sis dans une ancienne bourrine de 1903, Katheleen et David Rousseau perpétuent cette tradition et nous en font la démonstration de deux façons, en persillade et à la crème.  A voir travailler David, nous retiendrons un seul conseil pour l’amateur : ni sur le beurre, ni sur la crème tu ne lésineras, le mieux étant bien sûr de venir sur place et de les emporter ce qui est possible en attendant la réouverture.

A la Quich’notte

200 route Notre-Dame-de-Monts
85160 Saint-Jean-de-Monts
Tél. : 02 51 58 62 64
Menus: 29,90 (« terroir »), 39,90 (« gourmand »)
Carte: 45 €.
Site : www.restaurant-laquichnotte.fr
Vente à emporter de cuisses de grenouilles les vendredis et samedis soir, en attendant
la réouverture le 10 juin