Come a Roma
« Avignon : une pizza al taglio comme à Rome »
Pasquale et Sandro © GP
La « pizza al taglio » – à la taille ! – c’est le nom et la manière de servir la pizza à Rome. Issus tous deux de la ville éternelle, Sandro Colaprisca et Pasquale Tirabassi ont imaginant, entre trattoria et boutique gourmande, un lieu dédié à leur pizza qui se coupe à volonté et se garnit de choses exquises. Aux champignons, à la tomate, à l’effilochée de queue de boeuf, au fromage (parmesan, pecorino), à la tomate, à l’ail, à la crème de truffe ou encore avec tomate et bufala, on se régale sans mal, au gré d’une pâte soufflée, craquante et aérée. Retenez l’adresse en sachant que le tout Avignon gourmand vient se faire fête ici en catimini. Avec un joli bandol rosé de Terre Brune, c’est un petit bonheur qui vous est promis sur le mode sudiste.
Tomate et champignons © GP
