Pariromi

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Il est arrivé de Calabre, il y a quinze ans, avec rien dans les poches. Le voilà aujourd’hui à la tête de quelques camions et d’entrepôts dédiés aux meilleurs produits de la Botte sans oublier la table italienne authentique créée au bout du pavillon bio à côté de la Cantine du Troquet Rungis (Dai Cugini, c’est lui!).

Romolo Manti, qui a travaillé sans relâche à faire connaître le meilleur de l’Italie gourmande, a raccourci son nom et son parcours qui pourrait figurer un « Paris-Rome » (Parigi-Roma en italien) ou encore le Paris de Romolo. Son enseigne recouvre en tout cas, sous ce beau label, les meilleurs huiles d’olives, vinaigres balsamiques, gorgonzola, ricotta, mozzarella de Campanie, burrata des Pouilles, caciotta de Sicile, charcuteries de montagne, jambons de Parme, coppa, mortadelle, bresaola, et, bien sûr, la N’duja piquante des Pouilles. L’Italie à Rungis passe désormais par Romolo Manti.

Caciotta de Sicile © GP