Bref, mais bien cadencé, drôle, vif, savoureux, malicieux : ce petit précis de gastronomie italienne portant le bon usage du panino (au pluriel: des panini) est une sorte de conversation à bâtons rompus sur ce délicieux sandwich transalpin, avec ses variantes, ses pains, saucisses, coppa, morue, thon, saumon, œuf dur, fromage et autres, de bel usage entre Palerme et Turin, Rome et Venise, Milan et Trévise. Avec porchetta, rosetta, jambon varié, les « tramezzini » en forme de « panino ripieno » (pain « rempli » plus que farci), ces jolies digressions mettent l’eau à la bouche. N’en faisons pas trop et ne racontons pas tout. Lisez-le et avalez ces trente pages avec délices. Et prenez soin de réserver à l’Isola, cantine littéraire du 11e. Vous saurez vite pourquoi!

Petit précis de Panini d’Astrid Bouygues et Judith Rosa (Editions du Pétrin, 32 pages, 7,50 €).