Le service des rigatoni © GP

Formidables Petrone ! Ils ont gardé leur trattoria, face à la Maison de la Radio, ouverte durant tout le confinement. Assurant, chaque jour, les livraisons à domicile chez leurs clients, assurant la mise des plats avec leurs jolies assiettes en faïence. Le goût est là, l’authenticité aussi, à travers des plats simples mais bons, qui font de cette adresse sûre l’une des plus régulières du genre.

Pizza du jour © GP

Au programme du jour, la belle assiette de jambon Parme avec sa roquette, l’aubergine parmigiana avec ses quartiers de fougasse, la mozzarella panée en beignets « in carrozza« , la pizza du moment comme la « Diva » avec ses petites tomates San Marzano, sa mozzarella de bufflone et sauge, plus, bien sûr, les jolies pâtes maison, comme les linguine aux gamberi, asperges, tomates et persil ou les rigatoni à la sicilienne, avec sa belle sauce tomates, aubergines, olives, à peine aillée.

Linguine aux gamberi © GP

On ajoute de réconfortants desserts classiques comme le suave tiramisu ou le millefeuille à l’ancienne de la flûte enchantée. On a bu là-dessus un bordeaux clairet, frais, fruité, léger, comme un bardolino vénétien, un Arsius de la cave de Sauveterre Blasimon Espiet, un vin de vacances qui cadre fort bien avec cette cuisine du soleil. Santé à tous!

Tiramisu © GP

Alfredo Positano