Bordeaux : l’exquis click & collect du Grand Hôtel
En temps de confinement, le Grand Hôtel ne chôme pas. Il continue de trôner comme une perle architecturale très « Grand Siècle » sur la place de la Comédie face au majestueux théâtre bordelais, ouvre ses chambres et suites aux visiteurs de cette cité dont Victor Hugo disait « prenez Versailles, mêlez-y Anvers, vous aurez Bordeaux ». Et il nourrit le voyageur d’ailleurs comme le Bordelais, en click & collect, avec charme et distinction.
Sébastien Fontès et le jeune François Durand, ancien du Fouquet’s, de l’Envers du Décor à St-Emilion et de la Chèvre d’Or à Eze, continuent de mettre en valeur produits et producteurs du grand Sud Ouest, entre Landes, Gironde, pays basque et côte de l’Atlantique, à travers des plats exquis à emporter chez soi. Au programme, du sûr, du chic, du bon, de l’éprouvé, estampillé Sud Ouest.
Ainsi l’exquis foie gras mi-cuit avec sa compote d’échalotes grillées, son magret fumé et crumble noisette, ses asperges blanches de Mathieu Gabin à Sarregrand dans les Landes, dites « petit Billy », noix et mélisse, le turbot au beurre blanc sur son risotto aux algues, enfin l’agneau de lait des Pyrénées, pommes grenailles et asperges vertes. Là-dessus, la domaine de la Solitude, appartenant à une confrérie religieuse, vinifié avec sérieux par le domaine de Chevalier du rigoureux Olivier Bernard joue l’accord parfait.
Le point fort de la maison? Des desserts d’exception, sous une allure simple et la signature du jeune Clément Laurent. Ainsi avec une splendide île flottante à la vanille de Madagascar et ses amandes caramélisées, un crémeux chocolat 66%, praliné noisettes et croustillant cacao ou encore des fraises gariguettes, ponctuées de crème d’Isigny, de zestes de citron vert et d’un croustillant de pignons de pin. Bon appétit à tous !
Grand Hôtel Intercontinental Bordeaux
33000 Bordeaux
Tél. 05 57 30 43 46
Menus : 35 (formule), 40 (Click&Collect) €
Horaires : 12h-14h30, 19h-22h30
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Site: www.ghbordeaux.com