Le titre de ce livre est long. Il a le mérite d’être clair et explicatif. A force de recettes (une centaine), d’explications, de photos joliment légendées, il inventorie toutes sortes de manières de présenter les légumes. Boulettes, quiches, tartes, chips, lasagnes, gratins, pâtes, farcis, en beignets, poivrons, pommes de terre, courgettes, aubergines, avocats ou panais prennent un sens autre. Amandine Bernardi, qui met de la folie dans ses idées, explique avec pédagogie les règles d’or pour apprendre à aimer les légumes, bannir les préjugés, oser détourner et contourner l’usage habituel de tel ou tel végétal.

Endives, concombres, tomates et radis prennent sous sa patte un sens autre. Une caponata, un oeuf coque (avec ses mouillettes d’asperge), un arancini ou un crumble nous donnent ici une autre vision de notre potager. Utile à mettre sous les yeux de vos enfants souvent rétifs à bons usages légumiers…

A la fin de ce livre vous aimerez les légumes d’Amandine Bernardi (Larousse, 156 pages, 16,95€ )