Domaine des Soulié
« Assignan : les jolis vins bio de M. le maire »
Rémy Soulié en cave © GP
A Assignan, il n’y a pas que les Vertstraete qui ont dynamisé le village avec leur « village hôtel » de Castigno, leur château, leurs tables. Il y a aussi des habitants locaux et enracinés, comme Rémy Soulié, maire de la commune et propriétaire de 30 ha en bio, qui exporte ses vins au Japon comme en Allemagne, a rénové sa propriété en construisant une vaste cave en sous-sol.
La dégustation © GP
Le domaine existe depuis 350 ans et Rémy incarne la 11e génération. La relève est d’ailleurs assurée avec sa fille Mathilde, qui a accompli des études d’œnologie à Montpellier. Tous deux produisent des vins de qualité offrant un rapport qualité-prix sans pareil, comme ce fin rosé appellation saint-chinian AOC issu de pressurage direct, à partir des cépages syrah, cinsault et mourvedre, sagement tarifé 7,50 € en départ cave, et qui, avec ses arômes fruités et réglissés, vaut les côtes de provence du même type aux prix démesurés.
Rémy et Mathilde Soulié dans les vignes © GP
On y ajoute un délicat blanc un peu boisé, dit « le Secret de Rémy », issu de chenin, bourboulenc, vermentino, clairette et un rouge charpenté issu de syrah à 80% et grenache 20% dit château Soulié des Joncs très prometteur en 2019. A découvrir! Demandez à visiter les vignes montueuses qui offrent un magnifique panorama sur le pays !
Le saint chinian rosé © GP
