Le Bistrot de Quentin
« Le Havre: Quentin et son bistrot »
Quentin Prévoteau © Maurice Rougemont
Quentin Prévoteau, qui a travaillé à la montagne (Les Lhottys aux Gets), à l’île de la Réunion et à Londres (chez Gérard), a créé un petit événement gourmand au cœur du quartier des halles avec ce bistrot moderne en rouge, gris, blanc, plein de gaîté, prolongé d’une terrasse prisée aux beaux jours. Tables en formica, chaises en métal, plats à l’ardoise, cuisine apparente et comptoir donnent le ton d’un lieu neuf qui possède l’esprit de toujours.
Brandade maison à l’huile d’olive, œuf mayo, terrine de foies de volaille, tartare de bœuf, maki de volaille avec son écrasée de pommes de terre aux piquillos, onglet de l’Aubrac n’excluent pas les poissons d’ici selon les arrivages de la marée, comme le joli cabillaud avec ses légumes grillés à l’huile vierge. Les desserts de grand-mère (fameux pain perdu, riz au lait vanillé, crème brûlée) ont belle mine.
Maki de volaille © Maurice Rougemont
