Xavier Divernet

Xavier Divernet © Maurice Rougemont

Xavier Divernet, qui a été formé en pâtisserie chez Peltier et Dalloyau à Paris, est à la fois traiteur-vedette du centre ville, pâtissier, restaurateur de charme dans son salon Art déco du Ier. On vient là goûter un thé Earl Grey, une coupe glacée, un éclair au chocolat, un macaron aux fruits rouges ou la jolie tarte aux pommes paysanne ou celle aux framboises du moment, sans oublier de céder aux plats du jour. Tipi de crevettes royales, moules marinière, brochette d’empereur et saumon, entrecôte maître d’hôtel ou sablé framboises et fleur de sel composent des menus bien vus dans l’air du temps.

Pâtisseries chez Divernet © Maurice Rougemont