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Roussel

« Dieppe: les chocolats de Jérôme »

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Article du 1 juillet 2011

Jérôme Roussel et sa mère © Maurice Rougemont

Jérôme Roussel a repris l’affaire de ses parents en en rajeunissant le style. Cet ancien de l’école de  chocolaterie de Paris, qui a accompli des stages chez Valrhona joue le chocolat en finesse et le sucré a mezza voce. Belles ganaches en tout genre (thé, cassis, praliné, nougatine, caramel au beurre salé) voisinent avec les plus classiques chardons kirsch ou mirabelle, pâtes de fruits ou d’amande, galets chocolat, amandes et fruits.

Roussel

A propos de cet article

Publié le 1 juillet 2011 par

Roussel” : 5 avis

  • Anne G

    Bonjour,

    Je me suis basée sur les avis précédents, vieux de plus de 3 ans…en espérant que nous allions nous régaler. Nous avons acheté plusieurs chocolats noirs avec ganache, un au lait/ganache cassis et un bouchon. Le bouchon était très bon, mais les chocolats…disons que je n’avais jamais mangé de chocolats périmés…c’est chose faite..un souvenir ému pour la ganache/cassis dont la crème a tourné, revelant un parfum proche du camembert, surprenant et assez entêtant, bien que régional…

    Je suis à deux doigts de leur envoyer les inspecteurs sanitaires…jamais je n’aurais imaginé vivre une telle expérience chez un chocolatier…

    Fuyez si vous ne voulez pas être empoisonnés…

  • TITI

    C’est simple, moi qui ai quitté Dieppe il y a 24 ans pour un autre horizon professionnel, je n’ai qu’un mot à dire : BRAVO de n’avoir pas bouleversé les recettes de Mr RATEL. Sa succession pour nous les clients fin gourmets, a été rassurante. Mais on a eu peur ! que dire des pyramides avec du caramel liquide au sel de Guérande ? On y vient par le bouche à oreille, de France comme d’Angleterre, et çà il faut le garder, une bonne réputation met des années à se faire, alors surtout NE CHANGEZ RIEN ne changez rien aux produits, ouvrez-vous sur des fourrés avec les mêmes recettes mais présentés différemment (pour dire que çà bouge…) On vient chez vous par goût, jamais déçu (l’Eté est parfois un peu chaud..). On ne mange pas vos chocolats, on les déguste et je suis content de pouvoir dire à des connaissances qui vont ou ont été à Dieppe, tu connais le seul chocolatier digne de ce nom ? et bien vas-y, et pour vous la croissance de votre magasin le montre, quand c’est bon, on fait le détour.Je pensais même, et rêver n’est pas réservé aux enfants, que vous ne partagez pas assez.
    En effet, Dieppe est parfois loin pour des gens qui viendraient bien, car connaisseurs des bonnes choses, et pour eux, y compris à l’étranger, les produits Roussel ne sont pas présents.
    Trois solutions, qui méritent d’y réfléchir, parce que pas si onéreuse : 1) mettre en place un réseau de boutiques en Franchise uniquement pour des villes et de vrais commerçants qui le méritent, 2°) devenir et mettre en vente dans des magasins déjà existants chics et adaptés du style « salons de thé » où Pâtisserie haut de gamme,(Exemple = la maison BERTHILION pratique cela sur quelques villes seulement, et 3°) vendre à distance (le NET bien sûr) votre gamme de produits.
    Votre organisation serait chamboulée mais pour quelle image de marque en dehors de Dieppe ?
    Je vous souhaite une bonne continuation dans le savoir-faire Français.Il vous faut une troisième génération.
    Ma famille et moi-même sommes très amateurs de chocolats noirs fourrés ou non, et même une grande maison connue à Paris depuis longtemps, (mon père et mon grand-père l’ont fréquenté autrefois) n’a pas pour moi, votre goût.
    Alors quand c’est bon, il faut le dire non ?
    A une très prochaine visite, mais sans cette chaleur si possible!

  • prothéas

    Des amis m’ont apporté des bouchons de la maison Roussel. Ils sont délicieux !!! La prochaine fois que je passerai à Dieppe je ne manquerai pas de m’arrêter faire une petite réserve. Bravo pour la présentation!

  • leveuf

    Je fais la route rouen-dieppe.
    Pour les petits fours délicieux -les galets chocolats du patron une merveille et
    bien entendu une degustaion sans réserve de tous les autres chocolats

    Dommage que les commandes ne soient pas en ligne.

    Il faut ajouterd excellentes presentations et conseil
    le tout avec un service souriant…..
    que du bohneur.

  • lefebvre

    Que du plaisir de déguster les chocolats de la maison ROUSSEL ,j’ai un petit faible pour les bouchons ,une spécialité de la maison.J’admire avec plaisir la décoration de la vitrine et je vous invite à découvrir les chocolats de la maison ROUSSEL.

Et vous, qu'en avez-vous pensé ? Donnez-nous votre avis !

Roussel