Boulangerie Poulard
« Metz : Seydou Diallo, star boulangère »
La façade de la rue du Grand Cerf © Inspire Metz
Il est la nouvelle star boulangère de Metz. Installé d’abord rue Pierre Perrat, dans le « quartier impérial », à deux pas de la gare chère à Guillaume, et, depuis début avril, rue du Grand Cerf, en lisière de la belle et médiévale place Saint-Louis, Seydou Diallo révolutionne la boulangerie messine. Sa baguette parisienne à la mie aérée, sa tourte de seigle, sa meule aux fruits secs, son pain aux noix, sa boule de campagne au levain, son pain paysan, son exquis sarrasin écrasé à la meule de pierre, sa meule aux six graines comme son pain de mie et ses jolies viennoiseries provoquent des queues incessantes à la porte de ses deux adresses.
Tourte au seigle © DR
Fins croissants au beurre, pains au chocolat, pains aux raisins, chaussons aux pommes, kougelhopf en version mini, babka ou encore torsades au chocolat indique que ce bel artisan de 35 ans, natif du Sénégal, formé en boulangerie à l’école nationale de meunerie et des industries céréalières de Surgères, a tout pigé des traditions de l’hexagone, du Grand d’Est et d’ailleurs.
Viennoiseries © DR
Le nom de sa boutique ? Il s’inspire du vocable peulh « Pulaar » et du blé ancien Poulard. Une étoile à suivre… qui a tout récemment rallié la grande foule des supporters de l’émission « La meilleure boulangerie de France » sur M6.
Seydou Diallo © DR
Excellent. Un bonheur de manger des produits d une telle qualité. Ce doit être une fierté pour ces professionnels qui produisent du Vrai pain.
Commentaire bien excessif et irrespectueux . Moi, je considère que c’ est une des meilleures boulangeries de Metz, dans ce que je recherche : qualité des ingrédients , pain bien cuit , amour du pain .
C’est devenu dégueu !!!!! J’y allais souvent au début très très déçu je n’y vais plus
Sentir voir goûter entendre le pain craquer un plaisir pour nos sens . Merci à vous sans oublier les farines des moulins des frères Bourgeois.
Délicieux enfin du vrai pain . Tout est bon
Les kugelofs sont à tomber, et leur pains spéciaux aussi .
Les vendeuses super sympas, on nous conseille très bien et toujours avec le sourire.
Un régal cette boulangerie, Fan de la 1ere heure, je suis très heureuse de l’ouverture de la 2eme car c’est mon quartier♥️
un réel plaisir de déguster son pain et aussi sa viennoiserie au beurre mais surtout un plaisir de voir un professionnel parler de son métier et de l’alchimie sur sa confection.
Merci!
Pas étonné que le talent de ce boulanger ne vous ait pas échappé, bravo !