Un apéro à l’italienne ©  GP

Un repas de Pâques à l’italienne? Celui qu’offre (c’est le mot, à ce niveau de qualité, pour quelque 36 €, si l’on compte, entrée, pâte, plat plus dessert), Eataly dans le Marais. Ce megastore italianissime,  avec ses idées de cuisine dans le vent, ses pizzas, ses coins rôtisserie, sa table de qualité façon osteria et ses vrai plats cuisinés, sa grande cave qui donne place à toute les régions de la Botte, invite au déconfinement gourmand avec élégance et naturel.

Pizza rucola © GP

Il suffit d’un apéro à se confectionner avec les liqueurs et vermouth de tradition, comme l’Américano que l’on dose à deux (gros) doigts de Campari, un et demi de Martini Gran Lusso, un de Carpano Classico, pour se croire quelque part entre Turin, Venise et Milan. La cuisine maison, elle, serait plutôt estampillée « Emilie Romagne » avec ses riches variations sur les pâtes, tourtes, roboratives et généreuses.

Lasagna al ragu © GP

L’idée d’un repas de Pâques ici même : d’abord la « pizza di scarole » ou tourte farcie de scarole sautée aux olives, anchois et raisins secs, l’exquise lasagna al ragu d’agneau – une riche lasagne d’agneau et tomate citronnée- , enfin une épaule d’agneau pascal bien fondante, cuite aux épices, rôties au four,  flanquée d’un délicieux riz Arborio sauté façon pilaf avec ses petits pois et son pecorino romano.

Epaule d’agneau, riz arborio © GP

En dessert, le « cremoso pere e cioccolato » – un crémeux au chocolat avec poire sautée et caramélisée – s’accompagne d’une jolie tourte aux poires, avec  miel et pignons. On a bu là-dessus un exquis chianti classico réserve Vigneti La Selvanella signé Melini, rapporté de chez Carniato à Rungis : vif, fruité, suave, voluptueux – un vin de soleil, de vacances et d’élégance. Viva Italia! Vive l’Italie gourmande !

Crémeux chocolat et poire © GP

Eataly Paris Marais