Sables d’Olonne/l’île d’Yeu : Hennequin, le beau poisson est là

Article du 6 avril 2021

 

Maxime le Bouffo © DR

A l’île d’Yeu, le bon poisson se nomme Hennequin. Ces derniers ont quasiment le monopole de la pêche de ligne du Port-Joinville. La maison a été fondée par le patriarche Gaston dans les années 1960, tandis que la cousine Mimi ouvre une poissonnerie à Nantes. On connaissait la seconde génération prolifique, qui développera la Maison Heennquin dans les années 1980/1990, avec le dynamique Yannick, dont le frère Pascal, mareyeur d’élite, fournit en belle pêche de thon, sole, saint-pierre la fine fleur de la restauration parisienne et la vend au chaland gourmand qui lorgne sa belle échoppe sur le port. Mais les Hennequin sont également conserveurs avec Bernard, l’autre frère. Ses rillettes, terrines et pâtés de thon, veloutés de crustacés, soupes de poissons, cassoulet de la mer, foie de lotte ou seiches marinées) revendiquent la qualité artisanale et sentent encore le frais! Alors que la soeur Christine, avec son mari Yves, anime une poissonnerie nantaise.

Turbot et merlans expédiés depuis les Sables © GP

Aujourd’hui, la 3e génération est aux commandes, avec les cousins Maxime le Bouffo, Caroline et Benjamin Hennequin, qui ont créé un site de vente en ligne :  « O Poisson-le coin du marin », qui envoie en direct, depuis les Sables d’Olonne, les poissons tout frais de la criée du jour. Turbot, merlan, sole, saint-pierre, bar, barbue, colin, merlu,  pêchés à la ligne dans le golfe de Gascogne, sont achetés en direct, expédiés dans la nuit, arrivant dès le lendemain dans vos cuisines et sur vos tables. La sélect§ion est faite à la sortie du bateau par Benjamin et chaque poisson, envoyé en poche sous-vide, est précisément étiqueté avec le nom du bateau et le port de pêche, le poids exact. Homard, crevettes, coquillages, huîtres, ormeaux, palourdes sont en sus. La qualité et la fraîcheur, alliés au proverbial sérieux vendéen, ne se discutent guère.

Le poisson à la sortie de la criée © DR

 

Ô Poisson

Centre de Marée – Rue Colbert

85100 Les Sables d’Olonne

Tél. 02 55 87 00 00

Horaires : 8h00-16h00 (vend. :13h00).

Fermeture hebdo.  sam., dim.

www.o-poisson.fr

. Poissonnerie Hennequin, 3, quai Carnot, 85350 Port-Joinville. Tél. 02 51 58 53 88.
. L’île d’Yeu, quai Carnot, 85350 Port-Joinville. Tél. 02 51 58 37 59.

 

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Publié le 6 avril 2021 par
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